Dr. Matthias Besler-Scharf

• Ich bin staatlich geprüfter Lebensmittelchemiker und habe an der Universität Hamburg in der Abteilung für Lebensmittelchemie promoviert. Das Thema war im Bereich der Allergenanalytik angesiedelt u.a. mit dem Ziel der Aufklärung von Epitopstrukturen der Eiklarallergene. Anschließend habe ich zahlreiche Allergendatensammlungen mit internationalen Co-Autoren zusammengestellt und als Internetzeitschrift Internet Symposium on Food Allergens veröffentlicht (www.food-allergens.de).

• Mit der Entwicklung von Nachweismethoden aus dem ELISA- und PCR-Bereich sowie Studien zur Allergenität von Lebensmitteln war und bin ich befasst u.a. im Rahmen des EU-Projekts REDALL (Reduced Allergenicity of Processed Foods containing Animal Allergens), der Tätigkeit im DIN-Normenausschuss Lebensmittelallergene oder als externer Berater des MAVO-Projekts "LowAllergen" (Fraunhofer Institut).

• Von 2001 bis 2014 war ich als Qualitätsmanagementbeauftragter, stellvertretender Laborleiter sowie zugelassener Sachverständiger für Gegenproben nach LFGB in einem Handelslabor (LEFO-Institut, Ahrensburg) tätig. Neben der Aufgabe als einer der Geschäftsführer (2007-2014) habe ich hauptsächlich die Verkehrsfähigkeit von Nahrungsergänzungsmitteln und diätetischen Lebensmitteln (ergänzend bilanzierte Diäten) anhand der Zusammensetzung und Kennzeichnung beurteilt.

• Von 2003 bis 2018 habe ich Sicherheitsbewertungen für kosmetische Mittel durchgeführt.

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Alexandra Scharf, MSc.

• Ich habe an der Hochschule für Angewandte Wissenschaft in Hamburg mein Studium der Ökotrophologie erfolgreich mit dem Abschluss Bachelor of Science abgeschlossen. Darauf folgte das Masterstudium der Ernährungswissenschaften an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg mit erfolgreichem Abschluss im Jahr 2015.

• Meine Bachelorarbeit befasste sich mit der Entwicklung und Validierung von ELISA-Methoden zur Bestimmung von Milch- und Sojaallergenen in Lebensmitteln. In meiner Masterarbeit entwickelte und validierte ich eine ELISA-Methode zum Nachweis des Erdnussallergens Ara h 2 in Muttermilch.

• 2016 habe ich meine Promotion im Institut der Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg begonnen. Hierbei habe ich mich mit der Genome Editing Technologie CRISPR-Cas und seiner Anwendung in Bakterien beschäftigt. Darüber hinaus habe ich eine auf diesem System basierende Methode zur Differenzierung von Edel- und Konsumkakao entwickelt.

• Seit 2019 bin ich bei DLA als Gesellschafterin für die Koordination von Laborvergleichsuntersuchungen und stellvertretende Unternehmensleitung tätig.

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